Vins Givry Domaine Clos Salomon - Clos Salomon - 2016

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru "Cuvée Clos Salomon" 2016 du Domaine Clos Salomon est un vin rouge élégant issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cultivé sur l’un des plus beaux terroirs de la Côte Chalonnaise. Ce millésime 2016, reconnu pour sa fraîcheur et sa finesse, exprime tout le potentiel d’un sol argilo-calcaire typique, marié à une vinification précise et respectueuse du fruit. Vinifié selon de beaux principes, souvent en agriculture biologique et dans le respect du terroir, ce Premier Cru se distingue par une robe rubis brillante, un nez subtil de fruits rouges frais, de pivoine et d’épices douces, ainsi qu’une bouche à la fois soyeuse, structurée et persistante, aux tanins élégants et à la finale minérale.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant journées ensoleillées et nuits fraîches, idéal pour la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les coteaux exposés à l’est et sud-est offrent un drainage naturel et une exposition solaire optimale, tandis que les sols riches en argiles et calcaires donnent des vins au caractère à la fois racé et fin, réputés depuis des siècles. L’appellation Givry, et en particulier ses Premiers Crus historiques, jouit d’une solide réputation pour ses vins rouges de grand charme, marqués par la rondeur, l’élégance et la profondeur.

Ce Givry Premier Cru est particulièrement à l’aise avec des mets raffinés mais gourmands. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie type poulet de Bresse, un filet mignon de porc sauce moutarde, des champignons à la crème, ou encore un jambon persillé bourguignon. Pour prolonger l’expérience régionale, une terrine de gibier ou un fromage local affiné comme l’Époisses peuvent créer de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour révéler l’ensemble de ses arômes. Ce millésime 2016 peut encore évoluer en cave quelques années, mais montre déjà toute sa subtilité si vous choisissez de l’ouvrir dès à présent.