Vins La Tâche Domaine La Romanée-Conti - La Tâche - 1989

Vous avez ajouté à votre cave une véritable icône de la Bourgogne : la cuvée La Tâche 1989 du Domaine de la Romanée-Conti, reconnue mondialement comme l’un des plus grands vins rouges de la planète. Ce Grand Cru issu de la Côte de Nuits, en appellation La Tâche, est le fruit d’un terroir d’exception, mythique pour sa finesse et sa complexité. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, cette appellation est traditionnellement associée au Pinot Noir, cépage roi en Bourgogne, magnifié ici par un savoir-faire unique et une sélection parcellaire rigoureuse. Le millésime 1989, marqué par un été chaud et une vendange précoce, a favorisé des maturités superbes et des tanins denses, donnant naissance à des vins à la fois puissants, profonds et exceptionnels de longévité. La vinification, souvent parcellaire et respectueuse de la tradition, privilégie l’expression pure du terroir, offrant des arômes subtils de fruits rouges et noirs confits, de sous-bois, d’épices douces et des notes florales délicates, évoluant avec grâce vers le cuir, la truffe et la réglisse au cours de la garde.

La Côte de Nuits, cœur historique des Grands Crus rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des saisons marquées et des nuits fraîches, favorables à l’acidité et à la complexité aromatique du Pinot Noir. Les sols alternent marnes, argiles et calcaires, conférant aux vins leur inimitable finesse et leur bouquet inépuisable. Fort d’une histoire séculaire, le Domaine de la Romanée-Conti incarne à lui seul l’excellence et l’exception du patrimoine bourguignon, chaque flacon étant porteur d’une tradition d’exigence et de respect du terroir.

Un vin de cette envergure s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés et délicats, capables de mettre en valeur sa profondeur sans l’étouffer. Privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau aux morilles. Les plats traditionnels bourguignons tels que le coq au vin ou un lièvre à la royale sublimeront également son bouquet et sa texture. Pour un accord régional subtil, testez-le avec un fromage affiné tel qu’un époisses de Bourgogne légèrement tempéré.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance et servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage très doux peut être envisagé pour aider le vin à s’exprimer après tant d’années, mais la délicatesse reste de mise pour ne pas brutaliser un vin aussi précieux. Un moment exceptionnel à savourer avec recueillement.