Vins La Tâche Domaine La Romanée-Conti - La Tâche - 2012

Avis Viniou

La Tâche 2012 du Domaine de la Romanée-Conti est un vin d’exception, entièrement issu du cépage Pinot Noir, caractéristique emblématique des grands vins rouges de Bourgogne. Ce millésime 2012 se distingue par sa pureté, son intensité aromatique remarquable, et une complexité qui promet une longue évolution. Vendangés manuellement sur la parcelle monopole de La Tâche, les raisins profitent d’un terroir d’exception aux sols argilo-calcaires parfaitement drainés, idéal pour révéler finesse, intensité et élégance. La vinification, lente et minutieuse, privilégie l’expression authentique du cépage, avec une utilisation mesurée du bois, favorisant la subtilité du bouquet et l’harmonie de la bouche. Le nez mêle cerise noire, framboise, notes florales (rose, violette), épices douces, et touches sous-bois, tandis que la bouche, ample et structurée, séduit par son soyeux et sa persistance aromatique.

Situé au cœur de la Côte de Nuits, le vignoble de La Tâche bénéficie d’un climat continental aux amplitudes thermiques marquées, propices à une maturation lente et complète du Pinot Noir. Depuis le Moyen Âge, la région est réputée pour ses terroirs exceptionnels, héritage transmis par les moines cisterciens et valorisé par le savoir-faire du Domaine de la Romanée-Conti. Les sols en pente douce, exposés plein est, offrent une excellente exposition au soleil et une régulation naturelle de l’humidité, permettant aux baies de conserver à la fois fraîcheur, concentration et élégance.

Pour accompagner la noblesse et la complexité de La Tâche 2012, privilégiez des mets raffinés et délicats. Un filet de bœuf Rossini, un pigeon rôti aux cèpes ou encore un lièvre à la royale permettront de mettre en valeur la structure et les arômes du vin. Les grands classiques de la cuisine bourguignonne, comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, peuvent également constituer des accords sublimes, même si la finesse du vin mérite des préparations allégées en condiments. Un fromage affiné à pâte molle, tel qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin truffé, formera un mariage remarquable pour les amateurs de sensations intenses.

Pour une dégustation idéale, servez La Tâche 2012 à une température comprise entre 16 et 17°C, après l’avoir délicatement carafé une heure à l’avance afin de permettre à ses arômes de se développer pleinement. Ce vin, apte à la garde, saura récompenser les plus patients d’une expression encore plus aboutie après quelques années supplémentaires en cave.