Vins Maranges Château Mercey - Les Clos Roussots - 2014

Le Château Mercey, avec sa cuvée Les Clos Roussots 2014, signe ici un Maranges Premier Cru rouge, reflet fidèle de la Bourgogne méridionale. Ce vin mono-cépage est issu exclusivement de pinot noir, ce qui lui confère une finesse remarquable et une belle profondeur aromatique. Le millésime 2014, plutôt classique en Bourgogne, a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une excellente maturation des raisins, donnant des vins équilibrés et élégants. Les vignes, plantées sur des coteaux bien exposés à dominante argilo-calcaire, permettent au pinot noir de révéler tout son potentiel, entre fraîcheur et générosité. La vinification, respectueuse du fruit, vise à préserver la pureté aromatique et la finesse du terroir de Maranges, réputé pour sa précision et sa structure tannique soyeuse.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est le berceau de certains des plus grands crus rouges et blancs de Bourgogne. À Maranges, l’altitude légèrement plus élevée et le sous-sol profond confèrent aux vins une charpente affirmée, habillée de notes de fruits rouges frais (cerise, framboise), d’épices douces et de sous-bois. L’histoire du vignoble est marquée par une tradition séculaire et une recherche constante de l’excellence, qui se retrouvent pleinement dans ce Premier Cru du Château Mercey.

Pour sublimer ce Maranges Premier Cru, privilégiez des mets raffinés sans excès de puissance : un magret de canard aux airelles, un tournedos de veau aux girolles ou encore une volaille rôtie aux herbes de Bourgogne seront des compagnons idéaux. Les fromages à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, se marieront également parfaitement à la texture souple et aux arômes élégants du vin. N’hésitez pas à explorer les recettes bourguignonnes traditionnelles, tels qu’un jambon persillé ou un pâté en croûte.

Je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà accessible, peut encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.