Vins Mercurey Château Celliers du de la Chaume - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey 2019 du Château Celliers du de la Chaume est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Mercurey, située dans la sous-région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin provient du cépage Pinot Noir, typique de la région, qui est célèbre pour produire des vins d'une grande finesse et élégance. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales avec un été chaud et sec, ce qui a permis de récolter des raisins parfaitement mûrs. La vinification est traditionnelle, souvent réalisée en fûts de chêne pour contribuer à complexifier la structure aromatique du vin.

La région viticole de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, ce qui est excellent pour la culture du Pinot Noir. La Côte Chalonnaise est moins connue que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, mais elle offre des vins de grande qualité, souvent à des prix plus abordables.

Pour accompagner ce Mercurey 2019, pensez à des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats de fruits rouges, comme des cerises et des framboises, avec des notes plus subtiles d'épices et de sous-bois. Un magret de canard aux griottes, un coq au vin ou encore un plateau de charcuteries fines en seront des partenaires de choix. N'hésitez pas à explorer les mets régionaux tels qu'un bœuf bourguignon, dont les saveurs se marieront à merveille avec le Pinot Noir.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes et la texture. N'oubliez pas de le carafer une heure avant de le goûter afin de favoriser l'oxygénation et le développement de sa complexité aromatique.