Vins Mercurey Château Celliers du de la Chaume - 2016

Avis Viniou

Le Château Celliers du de la Chaume propose un Mercurey rouge millésime 2016 qui séduit par sa complexité et sa finesse. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le terroir de Mercurey, situé dans la sous-région de la Côte Chalonnaise, est réputé pour la qualité de ses sols principalement composés d'argile et de calcaire, qui confèrent aux vins une excellente structure et une belle profondeur aromatique. L'année 2016 a offert des conditions climatiques favorables, avec un printemps humide suivi d'un été chaud et ensoleillé, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale.

La région de la Côte Chalonnaise, avec son climat continental, est marquée par des variations saisonnières distinctes qui influent sur le caractère de ses vins. Elle bénéficie d'une longue tradition viticole remontant à l'époque romaine et continue de produire des vins très recherchés grâce à la diversité de ses terroirs et à la passion de ses vignerons.

Le Mercurey rouge millésime 2016 du Château Celliers du de la Chaume se prête merveilleusement bien à des accords mets-vins sophistiqués. Pensez à le savourer avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, plats emblématiques de la région qui sauront souligner ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. D'autres options incluent un plateau de charcuteries fines ou encore un fromage à pâte molle comme le Chaource pour une expérience gustative authentique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement et à ses tanins de se fondre harmonieusement. Avant service, un passage en carafe pendant environ une heure pourrait également favoriser l'aération et révéler toute la richesse du millésime 2016.