Vins Mercurey Château Celliers du de la Chaume - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey rouge 2020 du Château Celliers de la Chaume incarne l’élégance et la typicité des vins de la Côte Chalonnaise. Élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime offre une belle expression de fruits rouges frais, cerise, groseille et une délicate nuance florale, complétées par des notes épicées et légèrement boisées si le vin a bénéficié d’un élevage en fût. La bouche est généralement ronde, avec une structure tannique soyeuse, un équilibre délicat entre vivacité et finesse, et une finale persistante, légèrement minérale qui vient rappeler la singularité de son terroir.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, profite d’un climat continental tempéré, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente du raisin, essentielle à l’élégance du Pinot Noir. Les sols, composés principalement de calcaires et d’argiles, offrent drainage et richesse minérale, conférant à chaque cru sa propre identité. L’histoire de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, et l’appellation s’est imposée comme l’une des plus renommées de la région grâce à sa capacité à produire des rouges expressifs, aptes à vieillir.

Ce Mercurey rouge 2020 accompagne à merveille des plats de terroir bourguignons, comme un coq au vin, un bœuf bourguignon, ou un jambon persillé. Il s’accorde également avec des viandes blanches rôties, un magret de canard, ainsi que des fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses. Pour une touche plus moderne, il se marie avec des plats de cuisine asiatique, légèrement épicés.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra de révéler toute la palette aromatique de ce Mercurey 2020.