Vins Mercurey Château Cellier du Château de la Chaume - 2018

Avis Viniou

Le Mercurey 2018 du Château Cellier du Château de la Chaume incarne avec élégance l'expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu du millésime 2018, une année particulièrement favorable marquée par un été chaud et ensoleillé, ce vin révèle une robe profonde, aux reflets rubis intenses. La vinification traditionnelle, souvent en cuvaison longue avec un élevage en fûts de chêne, permet aux arômes typiques de fruits rouges – cerise, framboise, cassis – de se mêler à de délicates notes boisées, d'épices douces et de sous-bois, conférant à l'ensemble une structure souple et harmonieuse. En bouche, les tanins soyeux se fondent dans une belle fraîcheur, assurant à la fois profondeur et finesse.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d'Or, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers frais et des étés bien ensoleillés. Les sols calcaires et argilo-calcaires de Mercurey constituent un terroir privilégié pour le Pinot Noir, offrant puissance et finesse à ses vins rouges. Historiquement, cette région est appréciée pour la qualité de ses crus, qui rivalisent parfois avec ceux de la Côte de Beaune, tout en affichant une expression généreuse et gourmande, représentative de la personnalité des vins de la Côte Chalonnaise.

Ce Mercurey rouge s’accorde parfaitement avec une belle pièce de viande telle qu’un filet de bœuf ou un magret de canard rôti. Il sublime la cuisine bourguignonne, notamment un coq au vin, un jambon persillé ou encore un civet de lapin. Pour les amateurs de fromages, il accompagne harmonieusement un époisses affiné ou un chaource.

Pour apprécier tout son bouquet, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce 2018 peut être savouré dès à présent, mais quelques années de garde supplémentaires lui permettront d’exprimer tout son potentiel.