Avis Viniou
Le Mercurey 2023 du Château Celliers de la Chaume est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée pour la diversité et l’authenticité de ses crus. Comme la majorité des rouges de Mercurey, il est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2023 bénéficie de conditions climatiques favorables, offrant à la fois maturité des baies et fraîcheur, caractéristiques essentielles à l’expression du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, typiques de cette appellation, apportent au vin une belle structure et une expression aromatique marquée par des notes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise et parfois de légers arômes épicés ou floraux. La vinification, discrètement maîtrisée, met l’accent sur la pureté du fruit et la finesse des tanins, pour un vin à la fois gourmand et élégant.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés modérés et des automnes souvent ensoleillés favorisant une maturation optimale du raisin. Son terroir, formé de coteaux bien exposés et de sols pierreux, assure un excellent drainage et confère aux vins une fraîcheur et une tension remarquables. La région, bien que moins prestigieuse que Côte d’Or, possède un patrimoine viticole exceptionnel et produit des vins de caractère depuis l’époque romaine. Mercurey, en particulier, est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses rouges dynamiques, fruités et structurés.
Pour accompagner ce Mercurey 2023, privilégiez des mets qui valorisent la délicatesse et la vivacité du Pinot Noir. Un poulet rôti à l’estragon, un filet mignon de porc aux champignons ou une volaille de Bresse braisée seront parfaits. Côté accords régionaux, pensez à un jambon persillé bourguignon ou à un coq au vin à la mode de Bourgogne. Ce vin épousera également à merveille des fromages affinés comme l’époisses ou le brie de Meaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey entre 15 et 17°C. Une aération d’une demi-heure avant service rehaussera davantage ses arômes subtils et sa structure élégante, permettant de l’apprécier pleinement dès sa jeunesse comme après quelques années de garde.
