Vins Mercurey Château Celliers du Château de la Chaume - 2023

Avis Viniou

Le Château Celliers du Château de la Chaume 2023 incarne l’excellence des rouges de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, affiche une robe rubis éclatante, typique de l’appellation. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques globalement favorables, a permis une belle maturité des raisins, tout en préservant fraîcheur aromatique et équilibre. Au nez, il déploie des arômes de fruits rouges frais, cerise, framboise, avec parfois une nuance subtile d’épices douces et une petite note boisée venant, selon le style du domaine, d’un passage maîtrisé en fûts de chêne. La bouche offre une belle intensité fruitée, une trame tannique élégante et une finale tendre, sans lourdeur.

Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne du Sud. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des maturités souvent précoces qui conviennent parfaitement au Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes rouges, offrent aux vins typicité, fraîcheur et une minéralité particulière. L’histoire viticole de Mercurey est ancienne ; le vignoble était déjà réputé au Moyen-Âge et doit son nom au dieu romain Mercure. On y produit des rouges structurés, raffinés, capables de bien vieillir.

Pour accompagner ce Mercurey 2023, privilégiez des mets qui respecteront la finesse et le fruit du vin. Les volailles rôties, un coq au vin, un filet de canard aux cerises, une belle côte de veau ou encore un bœuf bourguignon s’accorderont parfaitement. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, souligneront sa douceur. N’hésitez pas à explorer la cuisine bourguignonne pour une harmonie régionale.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez-le idéalement une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de bien s’exprimer. Ce Mercurey peut déjà se savourer sur le fruit, tout en offrant un beau potentiel d’évolution sur les prochaines années.