Vins Mercurey Château Celliers du de la Chaume - 2018

Avis Viniou

Ce Mercurey rouge 2018 du Château Celliers de la Chaume incarne parfaitement l’expression bourguignonne du Pinot Noir. Issu de la prestigieuse Côte Chalonnaise, ce vin se dévoile dans une belle robe rubis aux reflets grenat. Le millésime 2018 a profité d’un climat chaud et ensoleillé qui a permis une maturité optimale des raisins, offrant des arômes intenses de cerise noire, de mûre et de framboise, soutenus par des notes épicées et légèrement boisées, typiques de la vinification traditionnelle en fûts de chêne. La bouche est gourmande, structurée par des tanins fins et une fraîcheur caractéristique qui assure l’équilibre et la longueur du vin.

Le terroir de Mercurey, situé au sud de la Bourgogne sur la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un sol argilo-calcaire très favorable à l’épanouissement du Pinot Noir. L’exposition sud/sud-est des parcelles et le régime climatique semi-continental avec des étés chauds mais bien ventilés, donnent des vins fins, élégants et dotés d’une belle vivacité. Historiquement, Mercurey est l’un des plus grands noms de la région, réputé depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins rouges, expressifs et généreux.

Pour les accords mets-vins, ce Mercurey 2018 s’associera idéalement avec des viandes tendres comme un filet mignon de porc sauce aux champignons, une volaille en sauce ou un magret de canard aux griottes. Il accompagnera également très bien des spécialités régionales telles qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, sans oublier des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin affiné.

Pour savourer pleinement sa richesse aromatique, servez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une petite demi-heure s’il est encore jeune, ce qui lui permettra d’exprimer toute la complexité de son bouquet. Ce Mercurey est prêt à boire dès aujourd’hui, mais saura également évoluer favorablement en cave pendant encore 4 à 6 ans.