Vins Mercurey Château Celliers du Château de la Chaume - 2019

Le Mercurey 2019 du Château Celliers du Château de la Chaume est un vin rouge sec emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2019 incarne toute la finesse et l’élégance du terroir bourguignon. Les raisins sont récoltés à maturité et bénéficient d'une vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuves pour favoriser l’expression du fruit, suivi d’un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et complexité aromatique. À la dégustation, ce Mercurey se dévoile dans une robe rubis éclatante, offrant un bouquet délicat de petits fruits rouges, cerise et framboise, auxquels s’ajoutent des notes subtiles de violette, d’épices douces et une pointe boisée élégante. Le palais séduit par sa matière soyeuse, sa fraîcheur et des tanins fins, portés par une belle longueur minérale typique de l’appellation.

La région de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturité du Pinot Noir tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et en cailloutis, confèrent aux vins une belle minéralité et une structure raffinée. Historiquement, Mercurey jouit d’une réputation ancienne, ses vins étant appréciés depuis le Moyen Âge pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Ce Mercurey 2019 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou un filet mignon sauce aux morilles. Pour rester dans la tradition bourguignonne, servez-le avec un coq au vin, une fricassée de volailles ou une terrine de gibier. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un époisses, mettront également en valeur la finesse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Mercurey à une température de 15-16°C, après éventuellement l’avoir aéré une heure en carafe pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra également se conserver en cave quelques années pour gagner en complexité.