Vins Mercurey Château Santenay - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey 2021 Cuvée Vieilles Vignes du Château Santenay est un vin rouge puissant et raffiné qui témoigne de l'élégance de la Bourgogne. Composé majoritairement de Pinot Noir, ce millésime met en valeur les vieilles vignes de la propriété, dont les racines profondes confèrent complexité et caractère au vin. Le terroir de Mercurey est marqué par des sols calcaires et argileux, essentiels au développement aromatique du Pinot Noir. La vinification, bien que traditionnelle, se veut respectueuse des caractéristiques du millésime, permettant au fruit de s'exprimer avec pureté.

La région de la Côte Chalonnaise, bien que moins connue que sa voisine Côte d'Or, offre un climat continental favorable à la culture du Pinot Noir. Les hivers y sont frais et les étés doux, ce qui permet une maturation lente et optimale des raisins. Historiquement, la Côte Chalonnaise est reconnue pour ses vins souples et charmeurs, et Mercurey en est l'une des appellations phares. Le sol complexe mêlant calcaires, marnes et argiles ajoute une dimension minérale captivante aux vins de la région.

Pour ce Mercurey 2021, les accords mets-vins privilégient des plats délicats qui mettent en valeur la finesse du Pinot Noir. Pensez à un filet mignon de porc aux champignons sauvages ou encore un suprême de volaille à la crème. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé sont également d'excellentes options. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brie de Meaux affiné, accompagneront joliment ce vin.

Pour en apprécier pleinement les arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices délicates, servez ce Mercurey à une température de 16-18°C. Une aération d'une heure avant dégustation permettra aux arômes de s'épanouir et de révéler toute la complexité de ce cru.