Vins Mercurey Château Santenay - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Château Santenay nous propose une Cuvée Vieilles Vignes 2021, un vin rouge de l'appellation Mercurey, nichée au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa capacité à exprimer avec finesse et profondeur le terroir bourguignon. Le millésime 2021 a été marqué par un climat capricieux mais qui a su offrir des vins d'une belle fraîcheur et d'une remarquable précision aromatique. Les parcelles de vieilles vignes sur lesquelles ce vin a été produit sont enracinées dans des sols argilo-calcaires, typiques de Mercurey, qui apportent structure et minéralité.

La Côte Chalonnaise, à l'instar du reste de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une lente et progressive maturation des raisins. Mercurey est l'une des appellations les plus réputées de la région, avec une histoire viticole riche qui remonte à l'époque gallo-romaine.

Pour sublimer ce Mercurey Cuvée Vieilles Vignes 2021, nous vous suggérons des plats qui peuvent révéler la délicatesse et la subtilité de ce Pinot Noir. Pensez à des viandes blanches rôties comme un poulet de Bresse ou encore un magret de canard avec une sauce aux cerises. Des plats traditionnels bourguignons tels qu'un bœuf bourguignon ou encore un coq au vin seront également de parfaits compagnons. En termes de fromage, privilégiez des pâtes cuites comme un comté affiné.

Ce vin se déguste dans des conditions optimales à une température située entre 16 et 18°C. Nous vous recommandons de le décanter une heure avant la dégustation afin de laisser s'exprimer toute la complexité aromatique de ce Pinot Noir. Profitez pleinement de ce moment avec de bons amis et un repas convivial.