Vins Mercurey Château Santenay - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Château Santenay 2017, Cuvée Vieilles Vignes Mercurey AOC, est un splendide exemple de ce que la Bourgogne a à offrir. Ce vin rouge est issu de vignobles de vieilles vignes, ce qui garantit une richesse et une profondeur exceptionnelles. Le cépage principal utilisé pour ce Mercurey est le Pinot Noir, connu pour produire des vins élégants et complexes. L'année 2017 a été marquée par un climat relativement doux, permettant une maturation lente, essentielle pour développer des arômes subtils et structurels. La Côte Chalonnaise, et Mercurey en particulier, bénéficie d'un terroir exceptionnel avec des sols calcaires et argileux, offrant un subtil équilibre entre minéralité et fruité qui se retrouve dans ce vin.

La région viticole de Bourgogne jouit d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la culture du Pinot Noir, ce cépage exigeant qui s'épanouit dans ces conditions. Mercurey, dans la Côte Chalonnaise, est réputée pour produire des vins charpentés et généreux, mais toujours avec l'élégance caractéristique de la Bourgogne. L'histoire de la viticulture dans cette région remonte à plusieurs siècles, ce qui se traduit par une tradition et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Mercurey, envisagez des mets qui sauront révéler ses arômes. Le Pinot Noir se marie parfaitement avec des plats de volaille, comme un canard rôti, ou des viandes blanches en sauce, comme un coq au vin. Ne négligez pas les fromages à pâte molle de la région, tels que le Brillat-Savarin, qui s'accorderont merveilleusement avec la finesse de ce vin.

Afin de profiter pleinement des caractéristiques de cette cuvée, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de s'exprimer en toute plénitude et d'en apprécier chaque nuance lors de la dégustation.