Vins Mercurey Château Chamirey - 2013

Le Château de Chamirey Mercurey 2013 est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2013 bénéficie d’une belle complexité, alliant fraîcheur et structure. Le vignoble, situé sur la Côte Chalonnaise, profite d’un terroir argilo-calcaire bien exposé qui favorise l’expression raffinée du cépage. Les vendanges sont réalisées à la main, avec une vinification traditionnelle qui privilégie une extraction douce, permettant de préserver la délicatesse des arômes de fruits rouges, de violette et parfois de notes épicées ou légèrement fumées en vieillissant.

La région de Mercurey, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, influencé par la proximité des collines qui protègent les vignes des excès climatiques. Les sols calcaires associés à l’argile apportent aux vins une belle minéralité et une trame précise. Ce village est l’un des plus réputés de la Côte Chalonnaise, bénéficiant d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, et connu pour la constance et la typicité de ses vins rouges.

Un Mercurey rouge tel que celui du Château de Chamirey accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne, comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, mais il convient également à des plats plus délicats tels qu’un filet mignon de veau, un magret de canard rôti ou des volailles grillées. Il saura également sublimer une terrine de gibier ou encore des fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé pour lui permettre de s’ouvrir. Un léger passage en carafe révèlera ses notes fruitées et ses tanins soyeux, offrant un bel équilibre entre gourmandise et finesse typique des rouges de Mercurey.