Vins Mercurey Château Chamirey - 2017

Le Château de Chamirey 2017, en appellation Mercurey AOC, provient du cœur de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée de la Bourgogne. Il s’agit d’un vin rouge élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui exprime ici toute sa finesse et sa complexité. Ce millésime 2017 se caractérise par une robe rubis éclatante et des arômes élégants de fruits rouges comme la cerise et la framboise, parfois accompagnés de touches florales et d’épices douces. La vinification au Château de Chamirey privilégie la délicatesse et l’authenticité du terroir : les raisins sont soigneusement triés à la main, la fermentation se déroule en cuves, puis l’élevage en fûts de chêne permet de développer une belle structure tout en respectant la fraîcheur caractéristique du Pinot Noir bourguignon.

La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires, apportant minéralité et tension aux vins. Cette région a une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et Mercurey est l'une des appellations phares, réputée pour produire des rouges subtils mais affirmés, reflets authentiques du grand terroir bourguignon.

Avec son fruité frais, ses tanins fins et son élégance, ce Mercurey rouge accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Il sera idéal servi avec des volailles rôties, un filet de canard sauce aux cerises ou encore des viandes blanches cuisinées en sauce légère. Les spécialités régionales telles que le coq au vin ou le jambon persillé forment également des alliances très réussies. Une terrine de lapin ou un fromage à pâte molle affiné comme l'Époisses valoriseront également ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Mercurey entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour réveiller ses arômes. Un vin à apprécier dès à présent, mais qui pourra également gagner en complexité après quelques années en cave.