Vins Mercurey Château Chamirey - 2018

Le Château de Chamirey 2018, en appellation Mercurey AOC, exprime tout le raffinement de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin rouge est issu quasi exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnellement favorables, avec un printemps doux et un été chaud, offrant des raisins d'une excellente maturité. La vinification, traditionnelle et précise au Château de Chamirey, met en avant une extraction douce, puis un élevage soigneux en fût de chêne, dont une proportion variable de fûts neufs, afin d’apporter élégance et complexité sans masquer le fruit.

Le Mercurey s'inscrit dans la Côte Chalonnaise, une région méridionale de la Bourgogne, voisine de la Côte de Beaune. Ici, les sols sont principalement composés d'argiles et de calcaires, avec des expositions idéales, favorisant des pinots noirs généreux mais toujours équilibrés. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine et le vignoble du Château de Chamirey, avec ses parcelles classées en premier cru, fait partie des domaines référents de l’appellation. La Côte Chalonnaise connaît un climat continental, marqué par des variations de températures, ce qui permet une belle concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur du vin.

Ce Mercurey rouge 2018 séduira autour de plats régionaux comme le coq au vin, le bœuf bourguignon ou un jambon persillé, mais il accompagnera aussi très bien un magret de canard, un agneau rôti ou une volaille sauce aux morilles. Les fromages à croûte lavée (Époisses, Ami du Chambertin) ou à pâte molle comme le brie de Meaux formeront aussi un bel accord.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une petite heure avant service, afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C afin de préserver la fraîcheur du fruit, tout en révélant la richesse et les tanins soyeux de ce Mercurey 2018.