Vins Mercurey Vignerons de Buxy - Buissonnier - 2010

Le Mercurey Cuvée Buissonnier 2010 des Vignerons de Buxy se présente comme un vin rouge sec, typique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Son millésime 2010 lui confère aujourd’hui une maturité intéressante, avec des arômes complexes, développés au fil du vieillissement. Bien qu’il soit généralement issu du cépage Pinot Noir, vogue du terroir oblige, il n’est pas exclu que l’assemblage ou les méthodes de vinification lui apportent une personnalité unique, propre à la coopérative de Buxy. Au nez, on s’attend à une palette de fruits rouges évoluant vers la confiture ou le cuir, accompagnée de subtiles notes boisées ou épicées suivant l’élevage en fût de chêne. En bouche, la structure demeure élégante, avec des tanins désormais fondus et une belle fraîcheur, signature des rouges de Mercurey.

La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat continental, avec des hivers frais et des étés modérément chauds, permettant une maturation lente du raisin et préservant l’acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires, riches, offrent une bonne rétention d’eau mais favorisent également une belle minéralité, élément clé de la finesse des vins rouges locaux. Mercurey, l’une des appellations les plus renommées du secteur, s’illustre depuis le Moyen Âge, conservant un héritage viticole authentique, transmis et affiné à travers les générations.

Pour l’accord mets-vins, ce style de Mercurey accompagnera parfaitement une pièce de bœuf rôtie, un filet de canard ou un poulet Gaston Gérard, plat bourguignon par excellence. Il saura également mettre en valeur un jambon persillé ou un fromage à pâte molle comme l’Époisses, dont le caractère s’harmonise avec la profondeur du vin.

Il est conseillé de servir ce 2010 autour de 15-17°C afin d’exprimer pleinement ses arômes tertiaires et sa délicatesse en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou à la carafer légèrement si besoin, pour laisser le vin s’ouvrir tout en douceur.