Vins Mercurey Château Cellier du Château de la Chaume - 2014

Le Mercurey rouge 2014 du Château Cellier du Château de la Chaume s’inscrit dans la belle tradition des vins rouges de la Côte Chalonnaise, l’un des terroirs emblématiques de la Bourgogne. Connu principalement pour ses vins issus du cépage pinot noir, ce cru se démarque souvent par sa robe rubis brillante, ses arômes fruités évoquant la cerise, la fraise des bois ou encore la mûre, rehaussés de notes discrètes d’épices douces et parfois de sous-bois après quelques années en cave. L’année 2014, marquée par un été frais et une belle arrière-saison, a donné des vins d’une grande fraîcheur aromatique, élégants, avec des tanins souples et une vivacité agréable, qui s’exprime ici avec une belle harmonie entre la structure et la gourmandise du fruit. Vinifié dans le respect de la tradition locale, ce Mercurey peut avoir bénéficié d’un élevage modéré sous bois pour gagner en complexité, apportant ainsi une touche légèrement toastée ou vanillée, toujours en subtilité.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses sols argilo-calcaires propices à l’épanouissement du pinot noir. Le climat continental, associant des périodes fraîches à une belle exposition solaire sur les coteaux, permet au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle tension naturelle. L’histoire de Mercurey remonte à l’Antiquité, et l’appellation s’est affirmée comme l’une des références en Bourgogne pour les amateurs de rouges fruités, élégants et accessibles, offrant une belle alternative aux grands crus plus septentrionaux.

Pour accompagner ce vin, privilégiez les viandes blanches grillées ou rôties comme un filet de veau ou un poulet fermier à la crème, les volailles en sauce aux champignons ou encore un bœuf bourguignon servi légèrement refroidi. Les fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin établiront également de jolis accords, tout comme quelques spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou des œufs en meurette.

Servez ce Mercurey rouge autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le déguster dans un verre à pinot noir afin de favoriser l’expression de ses arômes délicats et de sa texture élégante.