Avis Viniou
Le Domaine des Comtes Lafon signe ici un Meursault-Porusots Premier Cru 2015 d’une rare élégance. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par l’éclat de son millésime 2015, caractérisé par une maturité optimale et une belle fraîcheur, conférant au vin équilibre et complexité. Le terroir des Porusots, situé à mi-coteau et bénéficiant d’un sol argilo-calcaire profond, offre au vin richesse, tension minérale et une expression aromatique raffinée. La vinification, fidèle au style du domaine, privilégie une fermentation et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion maîtrisée de bois neuf, permettant au chardonnay de s’épanouir sans excès d’opulence, tout en conservant finesse et structure.
Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, conditions idéales pour la culture du chardonnay. Les sols caillouteux et riches en marnes, typiques des Premiers Crus de l’appellation, favorisent la naissance de grands vins blancs réputés pour leur rondeur, leur complexité aromatique et leur potentiel de garde. La renommée historique de Meursault s’est construite par la qualité constante de ses terroirs d’exception et le savoir-faire de vignerons emblématiques comme les Comtes Lafon.
Ce Meursault-Porusots Premier Cru 2015 s’accorde parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un risotto à la truffe blanche, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore un poulet de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un brillat-savarin ou un chaource, révèlent aussi toute la générosité du vin. Les plats régionaux, tels que les escargots de Bourgogne ou un sandre au beurre blanc, trouveront en ce vin blanc une alliance régionale parfaite.
Je vous recommande de servir ce vin entre 12 et 14°C pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement, tout en conservant la vivacité qui fait la signature des grands Meursaults. Un léger carafage, surtout si le vin est dégusté jeune, peut s’avérer judicieux afin d’aérer les arômes et de révéler toute la complexité du Premier Cru.
