Avis Viniou
Le Monthélie blanc 2024 du domaine Sébastien Deschamps incarne parfaitement l’élégance des grands vins blancs de la Côte de Beaune. Issu en majorité du Chardonnay, ce millésime montre la jeunesse et la fraîcheur caractéristiques des vins de cette appellation lorsqu’ils sont encore sur la fleur de l’âge. La vinification traditionnelle, associant pressurage doux, fermentation en cuves puis élevage en fûts de chêne sur lies fines, apporte complexité et texture, tout en respectant la pureté aromatique du cépage. Vous retrouverez une robe claire, scintillante, des arômes de fleurs blanches, de citron et une pointe minérale qui évoque la pierre à fusil, avec en bouche une belle vivacité, un équilibre entre tension acide et nez fruité, et une agréable persistance.
Monthélie, situé entre Meursault et Volnay, est une petite appellation qui gagne à être connue pour ses blancs racés. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux bien exposés, où les sols argilo-calcaires véhiculent finesse et minéralité au chardonnay. Le climat semi-continental, ponctué de variations saisonnières importantes, crée des conditions idéales pour une maturation lente et homogène du raisin. La Côte de Beaune, indissociable de l’histoire de la Bourgogne, a bâti sa légende sur la production de quelques-uns des vins blancs les plus prisés au monde, grâce à son terroir d’exception et au savoir-faire ancestral de viticulteurs passionnés.
Pour exalter les qualités de ce Monthélie blanc 2024, privilégiez des accords avec des poissons fins grillés, des filets de sole au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une poularde à la crème et aux champignons, classique de la gastronomie bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie de Meaux ou un chaource, s’accorderont parfaitement à sa fraîcheur et à son élégance minérale.
Je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin de faire ressortir toute sa palette aromatique et son équilibre subtil. N’hésitez pas à le carafer une quinzaine de minutes si vous dégustez ce vin dans sa jeunesse, cela lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité.
