Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "La Forest" 2015 du Domaine Vincent Dauvissat est un vin blanc sec d'exception issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Vinifié exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin se distingue par sa pureté cristalline, ses notes minérales et sa remarquable tension en bouche. Le millésime 2015, réputé pour sa grande qualité, offre une belle maturité du fruit renforcée par les caractéristiques uniques du terroir de La Forest, connu pour ses sols calcaires riches en fossiles. Le Domaine Vincent Dauvissat, largement reconnu pour son savoir-faire, cultive ses vignes avec un profond respect pour la tradition bourguignonne. Ce domaine jouit d'une excellente réputation, parvenant à capturer l'essence même du Chablis grâce à des pratiques de vinification méticuleuses.
En matière d'accords mets-vins, ce Chablis s'harmonise idéalement avec des plats de fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, rehaussés d'une sauce au beurre citronnée. Un poisson grillé accompagné d'une quenelle de beurre blanc serait également approprié pour compléter sa fraîcheur vive et ses arômes d'agrumes. Les plats régionaux bourguignons, tels que la truite meunière ou une poularde de Bresse à la crème, rehausseront les nuances minérales et florales de ce vin.
Pour profiter pleinement de ce Chablis Premier Cru, une température de service comprise entre 12 et 14°C est recommandée. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe jaune pâle aux reflets dorés. En le sentant, vous découvrirez des arômes d'agrumes, de pierre à fusil et une note subtile de miel. En bouche, savourez sa vive acidité soutenue par une belle longueur marquée par le fruit et la minéralité.
