Vins Chablis premier cru Domaine Vincent Dauvissat - La Forest - 2007

Fiche Vin

Bourgogne - Chablis premier cru

Premier Cru

Domaine Vincent Dauvissat

La Forest

2007

Information

Conditionnement	Bouteille (75cl)
Type	Vins
Couleur	Blanc
Millésime	2007
Pays	France
Type d'Appellation	AOC
Région	Bourgogne
Appellation	Chablis premier cru
Classification	Premier Cru
Château / Domaine	Vincent Dauvissat
Cuvée	La Forest
Phase actuelle	Déclin

Prix Marché

Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.

	Bouteille (75cl)
2025	129 €

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Phases de vieillissement

Jeunesse

2007 - 2011

Maturité

2012 - 2016

Apogée

2017 - 2021

Déclin

2022 - 2026+

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Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "La Forest" 2007, du Domaine Vincent Dauvissat, est un chardonnay de réputation prestigieuse. Cultivé sur les sols calcaires et marneux typiques du Chablisien, ce vin exprime une pureté et une minéralité caractéristiques de cette région. Le millésime 2007, bien que complexe, a permis une vinification subtile, mettant en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. La Bourgogne, et particulièrement le Chablis, bénéficie d'un climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés ensoleillés, influençant le profil acidulé et tendu des vins. Le Domaine Vincent Dauvissat, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son exigence qualitative, perpétue une histoire viticole riche depuis plusieurs générations.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des mets qui souligneront sa complexité et son élégance. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, s'accordent à merveille, tout comme un saumon fumé ou un filet de sole meunière. Les plats légèrement crémeux, tels qu'un risotto aux champignons ou une volaille sauce suprême, accentueront son onctuosité. Pour une alliance régionale, essayez un fromage de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol.

Lors de la dégustation de ce Chablis, servez-le idéalement entre 12 et 14°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats. Prévoyez un temps de carafage d'environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Commencez par admirer sa robe dorée et brillante. Au nez, découvrez une palette de notes florales, fruitées et minérales. En bouche, ressentez sa vivacité et sa texture soyeuse. Lors de la dégustation, laissez le vin révéler son équilibre et sa persistance aromatique, offrant une expérience raffinée et mémorable.

Autre millésime

Bourgogne Chablis premier cru Premier Cru Domaine Vincent Dauvissat La Forest 2023

Jeunesse

Bourgogne - Chablis premier cru - 2023

Domaine Vincent Dauvissat - La Forest

Bourgogne Chablis premier cru Premier Cru Vincent Dauvissat La Forest 2019

Maturité

Bourgogne - Chablis premier cru - 2019

Vincent Dauvissat - La Forest

Apogée

Bourgogne - Chablis premier cru - 2016

Domaine Vincent Dauvissat - La Forest

Apogée

Bourgogne - Chablis premier cru - 2015

Domaine Vincent Dauvissat - La Forest

Apogée

Bourgogne - Chablis premier cru - 2013

Domaine Vincent Dauvissat - La Forest

Déclin

Bourgogne - Chablis premier cru - 2010

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