Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "La Forest" 2018 du Domaine Vincent Dauvissat est un vin blanc sec prestigieux, élaboré à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime est reconnu pour sa fraîcheur et sa complexité, caractéristiques des grands vins de Chablis. Le terroir de "La Forest" est constitué de sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, conférant au vin minéralité et finesse. La vinification est réalisée avec soin pour respecter l'équilibre naturel du fruit, et un élevage en fût lui apporte structure et profondeur, tout en préservant la pureté aromatique du Chardonnay.
La région viticole de Chablis est située dans le nord de la Bourgogne. Elle bénéficie d'un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation optimale du raisin. Le sol calcaire, typique de cette région, est le fondement de l'identité unique des vins de Chablis, leur donnant une intensité minérale et une profondeur aromatique distinctes. L'histoire viticole de Chablis remonte au Ier siècle après J.-C., et sa réputation n'a cessé de croître, notamment grâce à ses Premiers et Grands Crus.
Pour honorer ce Chablis Premier Cru, il est conseillé de l'accompagner de mets qui sublimeront sa minéralité et sa fraîcheur. Des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques se marient parfaitement avec ce vin. Des plats de poisson, comme un bar rôti ou un turbot, ainsi que des viandes blanches avec une sauce au citron ou une volaille à la crème, seront également d'excellents choix. Pour une expérience encore plus régionale, essayez-le avec un fromage comme le Chaource.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 11-13°C. Cela permettra de révéler ses arômes complexes de fruits blancs, de fleurs et de pierre à fusil, tout en conservant sa tension et son élégance en bouche.
