Vins Beaune Joseph Drouhin - Clos des Mouches

Le Clos des Mouches rouge de la maison Joseph Drouhin, en appellation Beaune Premier Cru, est un vin représentatif de la grande tradition bourguignonne. Bien que le millésime ne soit pas précisé, la cuvée met en valeur le terroir d’exception du Clos des Mouches, réputé pour sa situation privilégiée sur les hauteurs sud de Beaune. Habituellement, ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage phare de la Côte de Beaune, mais faute de confirmation formelle ici, il est plus pertinent de souligner le style classique du cru, axé sur l’élégance, la finesse du fruit et la fraîcheur.

La région de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés. Les sols du Clos des Mouches sont particulièrement diversifiés, mêlant argiles et calcaires, ce qui confère aux vins une belle structure et une palette aromatique complexe. Cette parcelle historique a été reconnue parmi les plus qualitatives de Beaune depuis le XIXe siècle, et Joseph Drouhin s’en est fait un ambassadeur dès le début du XXe siècle.

Le style du Clos des Mouches Premier Cru rouge se caractérise généralement par un bouquet élégant de fruits rouges frais — cerise, framboise, groseille — rehaussé de notes florales (pivoine, violette) et d’une touche subtile d’épices douces ou de sous-bois. La bouche laisse une impression d’harmonie, conjuguant délicatesse, soyeux des tanins et longueur en finale.

Pour accompagner ce vin, optez pour une cuisine raffinée mais pas trop puissante afin de respecter sa finesse. Il se mariera parfaitement avec un filet de canette rôti, une volaille de Bresse aux champignons, un pigeon farci ou encore une belle côte de veau accompagnée de légumes de saison. Les plats bourguignons comme l’œuf en meurette ou le jambon persillé offriront également de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, servez ce Beaune Premier Cru à une température comprise entre 15 et 16°C. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de lui permettre de respirer et de révéler tout son potentiel aromatique.