Vins Beaune Joseph Drouhin - Clos des Mouches - 2014

La cuvée Clos des Mouches 2014 de Joseph Drouhin est un vin rouge issu de l’un des plus prestigieux climats de l’appellation Beaune, classé en Premier Cru. Composé exclusivement de Pinot Noir, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception sur les hauteurs sud de Beaune, où sols calcaires mêlés d’argiles et d’alluvions offrent équilibre et finesse au vin. L’année 2014, marquée par une météo contrastée, a permis d’aboutir à une récolte équilibrée, produisant des vins élégants, frais et dotés d’une belle netteté aromatique. La vinification chez Joseph Drouhin, toujours respectueuse du fruit et du terroir, privilégie une intervention minimale, une fermentation en grappes entières ou éraflées selon le millésime, et un élevage en fûts de chêne, dont une part seulement de bois neuf pour préserver l’expression du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est renommée pour la noblesse de ses terroirs en rouges comme en blancs. Cette région bénéficie d’un climat tempéré-continental, avec des étés chauds et des automnes frais, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols, riches en calcaires et argiles, confèrent une grande complexité aromatique aux vins du secteur. Historiquement, Beaune a toujours été le centre névralgique du négoce de vins bourguignons, et le Clos des Mouches est considéré comme l’un de ses joyaux, cultivé dès le Moyen Âge.

Avec son style raffiné, aux arômes de cerise juteuse, de framboise, de pivoine et de sous-bois, parfois accompagné de notes d’épices douces et de réglisse en vieillissant, ce Beaune Premier Cru s’accordera parfaitement avec des plats délicats et savoureux. Pensez à des volailles rôties, comme le fameux poulet de Bresse, un magret de canard légèrement rosé, ou encore un lapin aux champignons. Les accords régionaux, tels que le bœuf bourguignon ou un jambon persillé, sublimeront également sa finesse.

Pour une expérience optimale, servez ce Clos des Mouches rouge entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe afin de réveiller toute la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave, il développera des nuances encore plus profondes et raffinées.