Vins Beaune Joseph Drouhin - Clos des Mouches - 2010

Le Beaune Premier Cru « Clos des Mouches » rouge 2010 du Domaine Joseph Drouhin est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune. Le Clos des Mouches occupe une place particulière au sein des crus beaunois : son nom viendrait des « mouches à miel », en raison de la présence passée de ruches dans le secteur. Sur ce terroir, le pinot noir (majoritaire en Côte de Beaune, même si la mention précise du cépage reste à confirmer ici) s’exprime avec délicatesse et complexité. Issu d’un millésime classique comme 2010, le vin combine généralement fraîcheur, équilibre et potentiel de garde. Les sols calcaires mêlés à l’argile, typiques de cette partie de Beaune, apportent finesse, tanins soyeux et une expression aromatique nuancée. Après une vinification soignée et un élevage en fût dont la proportion de bois neuf reste mesurée chez Drouhin, le vin s’oriente vers un style élégant, caractérisé par des fruits rouges mûrs, des notes florales, parfois des touches épicées ou de sous-bois, et une texture raffinée.

La Côte de Beaune est une région phare de Bourgogne, réputée pour ses grands vins rouges comme blancs, et riche d’une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge. Son climat continental tempéré, ponctué de légères variations, allié à des expositions variées et des sols pierreux, favorise une maturation lente et régulière du raisin, idéale pour exprimer tout le potentiel du terroir. Sur le terroir des Mouches, la maturité atteint souvent un bel équilibre entre concentration aromatique et fraîcheur.

À table, un Beaune Premier Cru de ce style s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés. Les viandes rouges délicates — filet de bœuf grillé, magret de canard rosé — seront idéales pour sublimer la texture du vin. Les volailles en sauce, comme un coquelet rôti ou un suprême de volaille aux champignons, trouveront aussi un joli dialogue avec ses notes complexes. Côté cuisine bourguignonne, un pâté en croûte ou une caille farcie sont des classiques qui mettront en valeur l’élégance du vin, tout comme des fromages affinés à pâte molle, tel un époisses (à température modérée).

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, dans des verres amples permettant une bonne aération. Un carafage d’une heure peut aider à révéler toute la finesse aromatique acquise après plus d’une décennie de vieillissement.