Vins Beaune Joseph Drouhin - Clos des Mouches - 2008

Le Beaune Clos des Mouches rouge 2008 du Domaine Joseph Drouhin est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, élaborée à 100% à partir de Pinot Noir. Récolté sur une parcelle historique dont le nom « Clos des Mouches » fait référence aux ruches (« mouches à miel ») autrefois présentes sur le site, ce vin provient d’un terroir d’exception. Sur des sols argilo-calcaires bien drainés, ce Pinot Noir développe finesse et élégance. Le millésime 2008, une année plutôt fraîche avec une maturité obtenue tardivement, a donné naissance à des vins d’une grande pureté aromatique et d’une belle acidité. La vinification chez Joseph Drouhin privilégie la délicatesse, avec une extraction douce, un élevage en fûts (environ 20% de bois neuf) qui respecte le fruit et le terroir.

Le vignoble de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputé pour ses rouges fins et complexes, produits dans un climat continental à influences océaniques, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds. Les sols calcaires et riches en marnes favorisent l’expression élégante du Pinot Noir. L’histoire viticole de Beaune et du Clos des Mouches remonte au Moyen Âge, symbolisant l’excellence bourguignonne grâce à la passion et au savoir-faire des grands domaines comme Joseph Drouhin.

Ce vin séduira sur une cuisine raffinée, notamment une volaille de Bresse rôtie aux champignons, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau aux morilles. Il fera également merveillement écho à la gastronomie régionale, comme un jambon persillé ou un coq au vin à la bourguignonne, grâce à sa structure soyeuse et à sa belle acidité qui sait mettre en valeur des viandes tendres et des sauces relevées.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, il conviendra de le servir légèrement chambré, entre 16 et 17°C, après un éventuel passage en carafe d’une demi-heure pour amplifier sa palette subtile de fruits rouges, d’épices et de sous-bois propre à son juste vieillissement. Ce Clos des Mouches 2008 offre encore de belles années d’évolution pour les amateurs patients.