Vins Beaune Joseph Drouhin - Clos des Mouches - 1993

La cuvée Clos des Mouches 1993 de la maison Joseph Drouhin est une référence emblématique des Premiers Crus de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage noble qui excelle sur les collines calcaires de la Côte de Beaune. 1993 fut un millésime exigeant, caractérisé par des rendements modérés et une maturité classique, conférant au vin une structure soyeuse et une belle profondeur aromatique. La vinification, chez Drouhin, respecte une tradition familiale alliant finesse d’extraction et élevage délicat en fûts de chêne, afin de préserver l’élégance et la pureté du fruit, tout en laissant s’exprimer la minéralité du terroir Clos des Mouches, situé sur des sols argilo-calcaires exposés au sud-est.

La Côte de Beaune est une région réputée pour ses grands vins rouges et blancs, que l’on doit à la complexité du sous-sol bourguignon et à un climat semi-continental. Les étés chauds et les automnes frais favorisent une maturation lente, essentielle pour le Pinot Noir, cépage expressif et sensible à la moindre variation climatique. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge et témoigne d’une longue tradition œnologique où chaque climat est valorisé comme un trésor. Le Clos des Mouches tient particulièrement son nom des abeilles, appelées “mouches à miel” localement, qui fréquentaient autrefois ces vignes entourées de murs protecteurs.

Dans un style mûr et raffiné, le Clos des Mouches 1993 offre aujourd’hui des arômes tertiaires de sous-bois, humus, cerise confite, léger gibier et touche de truffe. Ce vin délicat accompagnera idéalement une volaille de Bresse farcie, un filet de bœuf en croûte ou un canard aux cerises. Il s’accordera également avec un coq au vin ou des fromages régionaux tels que l’Époisses bien affiné.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour que ses arômes évolués puissent pleinement s’ouvrir. Profitez de ce grand Bourgogne à maturité, à savourer dans de beaux verres à pied pour une expérience sensorielle optimale.