Vins Nuits-saint-georges Bouchard Père & Fils - 1971

Ce Nuits-Saint-Georges 1971 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge de Bourgogne, issu de la prestigieuse Côte de Nuits. Pour les vins rouges de cette appellation, le pinot noir est en général le cépage utilisé, offrant structure, finesse et capacité de garde. Le millésime 1971 est considéré comme remarquable dans la région, particulièrement apprécié par les amateurs pour sa belle tenue dans le temps. À ce stade de maturité, ce vin présente probablement une robe tuilée aux reflets ambrés. Au nez, on s’attend à retrouver toute la complexité d’un Nuits-Saint-Georges évolué : notes de sous-bois, de cuir, de fruits compotés et des touches épicées persistantes ; la bouche, quant à elle, se caractérise souvent par une texture soyeuse, une acidité encore vive et des tanins fondus, le tout déroulant une finale à la fois persistante et harmonieuse.

La Côte de Nuits, qui s’étend de Dijon à Corgoloin, est l’un des territoires bourguignons les plus réputés pour la production de grands vins rouges. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, favorisant une belle expression du terroir. Le climat, typiquement continental, offre des hivers froids et des étés chauds, permettant au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en conservant de la fraîcheur. L’histoire viticole de la région, indissociable des grands domaines tels que Bouchard Père & Fils, se distingue par une tradition séculaire où le savoir-faire et l’exigence sont mis au service de vins d’exception.

Un Nuits-Saint-Georges de ce style et de ce niveau d’évolution s’accordera merveilleusement avec des plats à la saveur subtile et à la texture délicate. Essayez-le avec une volaille rôtie en sauce brune, un civet de lièvre à la bourguignonne ou encore un gibier à plumes légèrement fumé. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Soumaintrain, constitueront également des compagnons idéaux.

Je vous conseille d’ouvrir la bouteille avec précaution, éventuellement de la carafer délicatement pour éviter le dépôt. Servez ce vin dans de grands verres, à une température comprise entre 16 et 18°C, pour que toute sa palette aromatique puisse se déployer harmonieusement. Bonne dégustation !