Vins Nuits-saint-georges Domaine Henri Gouges - 2017

Avis Viniou

Le Nuits-saint-georges 2017 du Domaine Henri Gouges est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, où le pinot noir règne en maître. Ce millésime 2017 s'illustre par son équilibre entre finesse et concentration, résultat d’une récolte marquée par une météo plutôt clémente, offrant des raisins parfaitement mûrs. Issu de vieilles vignes principalement plantées sur des sols argilo-calcaires, ce vin révèle la typicité du terroir de Nuits-saint-georges : une structure tannique affirmée, une robe profonde, et un bouquet aromatique complexe oscillant entre fruits rouges mûrs (cerise, groseille) et des touches de sous-bois, d'épices et parfois de notes de cuir après quelques années de garde. Les vinifications menées par le Domaine Henri Gouges, réputé pour son respect de la tradition bourguignonne, privilégient l’expression pure du cépage, avec des élevages soignés en fût qui apportent rondeur et profondeur sans masquer la fraîcheur du fruit.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental modéré. Les hivers froids et les étés chauds, associés à des sols calcaires riches, confèrent aux vins une minéralité et une vigueur particulières. Nuits-saint-georges, fort d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, est reconnu pour ses vins puissants, aptes à la garde, mais de plus en plus accessibles dans leur jeunesse grâce à des millésimes équilibrés tels que 2017.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de son élégance. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou un gigot d’agneau se marieront parfaitement avec ses tannins fins et sa texture veloutée. Les plats traditionnels bourguignons tels que le coq au vin ou le jambon persillé offriront une belle alliance, mettant en valeur le registre aromatique du vin.

Je vous conseille de carafer ce Nuits-saint-georges 2017 au moins une heure avant le service pour révéler toute sa complexité. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C pour apprécier l’équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. Ce vin s’exprimera pleinement dès à présent, mais pourra encore évoluer en cave pendant 5 à 10 ans.