Vins Nuits-saint-georges Domaine Henri Gouges - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Henri Gouges signe ici un Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2021, un vin rouge issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir. Millésime au profil frais et élégant, 2021 met particulièrement en lumière la pureté et la nervosité du fruit, dans une interprétation très classique du terroir de Nuits-Saint-Georges. Ce vin a été élevé avec un soin artisanal, privilégiant une vinification peu interventionniste qui permet au pinot noir d’exprimer toute la complexité de son origine, entre fruits rouges croquants, légère touche épicée et trame minérale.

La Côte de Nuits, et plus précisément l’appellation Nuits-Saint-Georges, jouit d’une réputation mondiale pour la production de grands vins rouges. Les sols y sont majoritairement composés d’argiles mêlées de marnes calcaires et de cailloutis, donnant aux vins une structure ferme, une belle profondeur mais aussi une grande finesse. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et progressive du raisin, essentielle pour préserver l’acidité et l’équilibre des vins de la région. Ce terroir, fruit d’une longue histoire viticole, transmet aux vins des qualités d’évolution remarquables.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru appelle des accords savoureux, aussi bien locaux qu’inventifs. On le dégustera idéalement avec un filet de bœuf en croûte, un civet de lapin à la moutarde ancienne, ou encore des volailles rôties accompagnées de champignons forestiers. Les fromages affinés de Bourgogne, comme un époisses ou un ami du chambertin, sublimeront également son caractère. La belle acidité et la structure tannique du vin sauront répondre à la richesse de ces plats tout en mettant en valeur leurs arômes.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes libérera sa palette aromatique, tout en arrondissant sa structure. Ce vin gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave, mais offre déjà aujourd’hui un bel aperçu du raffinement bourguignon.