Avis Viniou
Le Pommard Clos Marey-Monge 2014 du Château de Pommard est un vin rouge de Bourgogne, issu de la renommée Côte de Beaune, plus précisément de l'appellation Pommard. Ce vin reflète l'expression pure du Pinot Noir, cultivé sur un terroir unique combinant argiles rouges et calcaires typiques de la région. 2014 est reconnu pour avoir produit des vins équilibrés avec une belle intensité aromatique. Ce vin est l'œuvre d'une vinification soignée, mettant en valeur des notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. La Bourgogne est célèbre pour son climat continental, offrant des hivers froids et des étés chauds, ce qui, combiné à son sol diversifié, influence fortement le profil des vins. Le Château de Pommard, avec une histoire remontant au XVIIIe siècle, est un domaine de prestige reconnu pour sa quête d'excellence et sa production de cuvées de caractère.
Pour accompagner ce Pommard, des plats de viande comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard se marieraient harmonieusement avec ses tanins soyeux et sa complexité aromatique. Les champignons sauvages, sous forme de risotto ou de poêlée, viendraient également agrémenter ses nuances terreuses. En hommage à la région, un bœuf bourguignon traditionnel serait un mariage parfait, son ragoût savoureux mettant en valeur la structure du vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Pommard entre 16 et 18°C pour bien apprécier sa complexité. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe brillante pourpre, puis humez ses arômes fruités et épicés. Enfin, en bouche, laissez-vous captiver par l'équilibre entre acidité, tanins et longueur en bouche, signature d'un grand vin de Bourgogne.
