Vins Pommard Château Pommard - 1995

Ce Château Pommard 1995 incarne la quintessence du terroir bourguignon, et plus particulièrement de l’appellation prestigieuse Pommard AOC, nichée au cœur de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, exprime dans ce millésime 1995 la maturité d’une belle garde. La vinification traditionnelle en Bourgogne met en valeur la pureté du fruit, tout en offrant structure et profondeur grâce à un élevage soigné en fût de chêne. Aujourd’hui, après près de trente années en cave, ce Pommard affiche une robe grenat tuilée, des arômes tertiaires aboutis mêlant sous-bois, truffe, cuir, pruneau, figue confite et une pointe d’épices douces.

La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands crus de Bourgogne, profite d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols bruns calcaires riches en argile de Pommard confèrent aux vins de l’appellation puissance, fermeté et potentiel de garde, tout en préservant une trame élégante et minérale. Cette région a su forger sa réputation dès le Moyen Âge grâce à la qualité de ses vins rouges, réputés pour leur structure et leur capacité à vieillir harmonieusement.

Pour accompagner un Château Pommard 1995, privilégiez des mets raffinés, capables de soutenir sa complexité aromatique et sa texture doucement patinée. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un perdreau rôti feront d’excellents compagnons. Les saveurs terriennes de ce vin appellent également des plats traditionnels bourguignons, telle la fameuse joue de bœuf braisée au pinot noir.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après une aération précautionneuse en carafe afin de réveiller les arômes mûrs et d’adoucir sa structure. Privilégiez de grands verres pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Bonne dégustation !