Vins Pommard Château Pommard - 2005

Le Château Pommard 2005 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Pommard, située au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Si le cépage utilisé dans la région est traditionnellement le Pinot Noir, il convient de rester prudent sur ce millésime spécifique, tout en gardant à l’esprit que la mention « Pommard » est synonyme de vins puissants, profonds, axés sur le fruit noir, la cerise mûre, et des notes de sous-bois à maturité. Le millésime 2005 est reconnu en Bourgogne pour son équilibre remarquable entre concentration, structure acide et finesse des tanins : une année particulièrement favorable, permettant une superbe évolution en cave, laquelle a sans doute doté ce vin d’une complexité aromatique et d’une belle longueur.

La région de Pommard se caractérise par son terroir exceptionnel : des sols argilo-calcaires riches en fer, qui apportent puissance et structure aux vins rouges. Le climat continental de la Côte de Beaune, avec ses étés modérés et ses automnes frais, favorise une maturité lente et régulière du raisin, indispensable à la finesse du Pinot Noir. L’histoire de Pommard et du Château Pommard remonte à plusieurs siècles, ce qui confère à chaque bouteille une dimension patrimoniale, reflet d’un savoir-faire transmis et affiné au fil des générations.

Un Pommard de ce style se marie idéalement avec une viande rouge grillée ou rôtie, un magret de canard, du gibier à plume ou un classique bœuf bourguignon. Pour rester dans l’esprit régional, envisagez de le servir avec un coq au vin ou une joue de bœuf mijotée aux champignons. Côté fromages, privilégiez ceux à croûte lavée ou affinée comme l’époisses ou le chaource.

Pour apprécier pleinement un Château Pommard 2005, il est conseillé de le carafer une demi-heure avant dégustation afin d’aérer ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, arrivé à une belle maturité, saura révéler toute la typicité et la noblesse de la Côte de Beaune.