Vins Pommard Château Pommard - 1988

Avis Viniou

Le Château Pommard 1988 est un vin rouge de Bourgogne, issu de l’appellation prestigieuse Pommard AOC, située au cœur de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, qui s’épanouit particulièrement sur les sols argilo-calcaires de ce terroir renommé. Le millésime 1988, caractérisé par une météo contrastée, a donné naissance à des vins de grande garde, dotés d’une structure tannique solide et d’une complexité aromatique notable. Au fil des décennies, ce Château Pommard 1988 a développé une belle patine, offrant un bouquet épanoui mêlant des notes de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de cuir, et une subtile touche épicée, typique du Pinot Noir évolué de la Côte de Beaune.

La région de Pommard est renommée pour ses vins rouges robustes et profonds, souvent qualifiés de plus masculins au sein de la Côte de Beaune, en contraste avec les vins plus élégants de Volnay voisin. Le climat bourguignon, marqué par une alternance de saisons bien marquées et une exposition idéale des coteaux, permet au Pinot Noir de révéler tout son potentiel. Les sols riches en argiles et en marnes contribuent à la puissance et à la longévité des vins de Pommard, tandis que l’histoire du Château Pommard, domaine emblématique depuis le XVIIIe siècle, ajoute à la singularité du cru.

Pour accompagner un Château Pommard 1988, privilégiez des mets raffinés capables de soutenir la profondeur du vin. Un gibier à plume rôti, comme la pintade ou le canard, s’accordera parfaitement à la richesse aromatique et à la délicatesse des tanins patinés. Un coq au vin, ou encore le bœuf bourguignon traditionnel, magnifieront l’harmonie régionale. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Langres, offriront aussi un bel écho aux notes évoluées du vin.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce Château Pommard 1988 saura séduire les amateurs de grands Bourgognes arrivés à pleine maturité.