Vins Pommard Château Pommard - 2010

Avis Viniou

Le Château Pommard 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pommard AOC, dans la partie sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région et réputé pour sa capacité à exprimer la subtilité de son terroir. Le millésime 2010 se distingue par une belle maturité associée à une fraîcheur naturelle, grâce à une année aux conditions climatiques contrastées, favorisant l’équilibre entre concentration aromatique et vivacité. Le terroir de Pommard, composé de sols argilo-calcaires riches et de marnes ferrugineuses, confère aux vins une structure tannique notable, une grande profondeur et des arômes complexes de fruits rouges, de cerise noire, de réglisse, ainsi que de subtiles notes terreuses et épicées après quelques années de garde. La vinification traditionnelle au Château Pommard met en valeur la pureté du fruit et la capacité de vieillissement du pinot noir local.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, propice au développement du pinot noir. Les hivers froids, les étés chauds mais modérés et les variations de température marquées entre le jour et la nuit permettent une maturité lente, idéale pour obtenir des vins à la fois élégants et persistants. Pommard est traditionnellement reconnu pour ses rouges puissants, parfois qualifiés de « vins de garde », et ce depuis le XVIII? siècle, période où les vins de cette commune figuraient déjà parmi les plus prisés de Bourgogne.

Avec sa structure affirmée et sa palette aromatique, ce Pommard 2010 s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Il sublimera un bœuf bourguignon, classique régional par excellence, ou encore une belle pièce de viande rouge grillée ou rôtie, comme un filet de bœuf ou une côte de veau. Les plats de gibier à plume, tels qu’une caille farcie aux champignons, s’associent également à merveille à ses tanins soyeux et à sa profondeur. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C après l’avoir passé en carafe une heure avant le service, ce qui permettra au bouquet de s’ouvrir et d’exprimer toute sa richesse.