Vins Pommard Château Pommard - 1990

Le Château Pommard 1990 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pommard AOC, en Bourgogne, sur la prestigieuse Côte de Beaune. Confectionné principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 1990 est aujourd’hui à maturité, révélant toute la complexité et la profondeur acquises au fil des années. Le terroir de Pommard est reconnu pour ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés, qui apportent à ce vin une structure tannique affirmée, une grande pureté de fruit, ainsi que des arômes évolués de sous-bois, de truffe, de cuir, mêlés à la griotte confite et à des notes épicées délicates. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne, permet au vin de développer des tanins élégants et soyeux, tout en conservant la finesse et la fraîcheur typiques des grands crus bourguignons.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental, bénéfique au Pinot Noir qui s’exprime ici avec subtilité et finesse. Les hivers y sont froids et les étés tempérés, favorisant une lente maturation des baies, gage de concentration aromatique et d’équilibre. La Côte de Beaune, terre de tradition viticole séculaire, est réputée pour ses vins rouges à la fois puissants et raffinés, dont Pommard constitue l’un des fleurons historiques, appréciés depuis des siècles pour leur capacité de garde et leur personnalité affirmée.

Ce Pommard 1990 se mariera idéalement avec des mets nobles ou savoureux. Privilégiez une pièce de bœuf maturée, un canard rôti aux cèpes, ou encore un civet de lièvre. Les plats bourguignons comme le coq au vin sublimeront les arômes évolués du vin, tout comme un plateau de fromages affinés du terroir, notamment l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour profiter pleinement de sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour révéler tous ses arômes secondaires et tertiaires. Il sera le compagnon idéal d’un repas automnal ou d’un grand moment de dégustation contemplative entre amateurs éclairés.