Vins Pommard Pommard - 2008

Avis Viniou

Le Pommard 2008 du Château de Pommard est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pommard AOC, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir, qui s’exprime ici avec force et élégance. Le millésime 2008, marqué par une année climatique plutôt fraîche et tardive, donne naissance à des vins à la structure vive et à la belle acidité, propices à la garde, avec des tanins encore bien présents mais déjà fondus grâce à plus d’une décennie de vieillissement. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent en grappes entières et un élevage en fûts de chêne, apporte à ce vin une complexité aromatique et une finesse remarquable. Le terroir de Pommard, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en fer, confère à ce vin puissance, profondeur et une typicité unique teintée de notes de fruits noirs, d’épices, de sous-bois et parfois de cuir après évolution.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, illustre une mosaïque de terroirs où le Pinot Noir révèle toutes ses nuances. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permettant une maturation lente et maîtrisée des raisins. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, époque où ses vins étaient déjà réputés pour leur caractère charpenté et leur aptitude au vieillissement. Aujourd’hui encore, les Pommard demeurent parmi les rouges les plus appréciés de la Côte de Beaune pour leur vigueur et leur complexité.

Pour accompagner un Pommard 2008, orientez-vous vers des mets à la saveur affirmée : un bœuf bourguignon, une pièce de gibier rôtie (comme le chevreuil ou le lièvre), un canard aux cerises ou encore des fromages affinés type époisses ou comté vieux. Les plats traditionnels de la région, en particulier ceux faisant la part belle aux sauces au vin rouge, le sublimeront.

Servez ce vin après une aération d'une heure, à une température idéale de 16-17°C, dans des verres adaptés qui permettront au bouquet de s’exprimer pleinement. Ainsi, vous profiterez de toute la complexité et de l’élégance d’un grand Pinot Noir bourguignon à maturité.