Vins Pommard Château Pommard - 2014

Avis Viniou

Le Château Pommard 2014, issu de l'appellation Pommard AOC en Côte de Beaune, est un vin rouge emblématique de Bourgogne. Ce millésime est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, seul autorisé dans l’appellation. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, mêlant un début de saison difficile à une fin d'été et un automne ensoleillés, offrant ainsi des raisins à parfaite maturité. Le terroir de Pommard est particulièrement réputé pour ses sols argilo-calcaires, voire argilo-ferreux par endroits, qui confèrent aux vins structure, profondeur et aptitude au vieillissement. La vinification, traditionnelle, vise à préserver la pureté du fruit et la complexité aromatique, avec des élevages en fûts de chêne apportant finesse et élégance sans masquer le caractère du terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental modéré, aux hivers froids et étés chauds, mais avec de belles amplitudes thermiques favorisant la lente maturation des baies. La diversité des sols de cette région, riches en marnes et calcaires, explique la palette aromatique subtile et la finesse des vins rouges issus du Pinot Noir. Pommard est historiquement reconnu comme un terroir de vins rouges puissants et racés, mais avec les vinifications d’aujourd’hui, on y observe de plus en plus d’élégance et de soyeux.

Ce Pommard 2014 accompagnera merveilleusement des plats de caractère comme un magret de canard rôti, un civet de lapin à la moutarde, ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Les mets de la région, comme les œufs en meurette ou le coq au vin, révèleront la richesse et la structure du vin, tandis que des fromages affinés comme l’époisses ou le langres renforceront sa gourmandise.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille d’ouvrir ce vin une heure avant de le servir, afin qu’il puisse s’exprimer pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C : vous apprécierez ainsi ses arômes de fruits rouges et noirs, ses notes épicées et sa texture soyeuse, caractéristiques des grands Pinot Noir de Bourgogne.