Vins Pommard Château Pommard - 2008

Avis Viniou

Le Château Pommard 2008 est un vin rouge issus du célèbre terroir de Pommard, en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2008 se distingue par son élégance et sa finesse, typiques de l'appellation. L'année 2008, marquée par un printemps frais suivi d'une vendange tardive sous un climat plus clément, a permis d'obtenir une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Ce vin est élevé avec soin en fût de chêne, offrant une complexité aromatique unique : des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la groseille, s'entremêlent subtilement avec des notes évoluées de sous-bois, d'épices douces et de cuir apportées par le vieillissement.

La Côte de Beaune, réputée pour ses terroirs variés et son histoire viticole millénaire, bénéficie d'un climat continental tempéré, alternant entre des étés chauds et des hivers froids. Les sols principalement argilo-calcaires de Pommard confèrent aux vins une structure tannique solide et une longue capacité de garde. Dès le Moyen-Âge, les vins de Pommard étaient déjà appréciés pour leur puissance nuancée, reconnus autant par la noblesse que par les amateurs du monde entier.

Ce Pommard est idéal pour accompagner des mets de caractère. Il sublime parfaitement une épaule d’agneau confite, un filet de bœuf rôti, des cailles laquées à la bourguignonne ou un coq au vin. Les plats locaux comme les œufs en meurette ou une belle terrine de gibier lui feront également honneur. Pour les fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure à l’avance ou à le carafer afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins délicats issus du Pinot Noir de Bourgogne.