Vins Pommard Château Pommard - 1985

Avis Viniou

Le Château Pommard 1985 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pommard AOC, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime historique est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, signature indissociable de la région. Vinifié dans le respect des traditions bourguignonnes, il a bénéficié d’une fermentation en cuves puis d’un élevage prolongé en fûts de chêne, permettant de développer une belle complexité aromatique et une structure remarquable. Après près de quarante ans, ce vin d’exception dévoile aujourd’hui des arômes tertiaires raffinés : sous-bois, truffe, cuir et pruneau, soutenus par une trame encore vive, témoin de la puissance et de la longévité propre aux grands Pommard.

La Côte de Beaune est une sous-région emblématique de la Bourgogne, réputée pour ses climats uniques, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols y sont riches en argiles et en marnes, apportant aux vins rouges profondeur et caractère. Le climat continental, marqué par des hivers frais et des étés tempérés, favorise la lente maturation du Pinot Noir, préservant sa fraîcheur naturelle et développant une palette aromatique d’une grande finesse. Pommard, village chargé d’histoire viticole, est célèbre pour ses vins puissants, charpentés, qui traversent le temps avec élégance.

Pour magnifier ce Château Pommard 1985, privilégiez des plats qui respectent sa maturité et son raffinement. Une pièce de bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cèpes viendront sublimer ses arômes évolués. Vous pouvez également l’accompagner d’un coq au vin ou d’un fromage affiné typique de la région, comme un Époisses. Évitez les mets trop épicés afin de ne pas masquer la délicatesse des saveurs patinées par le temps.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille avec précaution et pensez à la carafer pour libérer son bouquet après ce long vieillissement. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres afin d’honorer toute la subtilité de ce chef-d’œuvre bourguignon.