Vins Pommard Château Pommard - 2004

Avis Viniou

Le Château Pommard 2004 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pommard AOC, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Il est élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région. Le millésime 2004 se caractérise par une année climatique contrastée, marquée par une météo capricieuse, ce qui a donné naissance à des vins délicats avec une belle fraîcheur et des tanins bien en place. Le terroir de Pommard, composé d’argiles riches et de marnes calcaires, confère au vin une structure marquée, une profondeur aromatique singulière et une longue garde. Les méthodes de vinification traditionnelles du château, combinant cuvaison soignée et élevage en fût de chêne, permettent d’exprimer pleinement la typicité de ce cru au profil puissant mais toujours élégant.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. L’influence des collines et des expositions variées crée une mosaïque de microclimats qui contribuent à la richesse des expressions du pinot noir. Pommard, village de tradition viticole ancienne, s’est taillé une solide réputation pour ses vins rouges structurés, réputés à la fois pour leur robustesse, leur capacité de garde et leur bouquet complexe mêlant fruits noirs, violette, réglisse, terre et sous-bois.

Pour sublimer ce Pommard 2004, privilégiez des plats aux saveurs authentiques et raffinées. Il appréciera les viandes rouges grillées ou rôties, une côte de bœuf maturée, un filet de canard rôti ou encore un civet de lièvre. Les amateurs de cuisine régionale pourront oser un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, spécialités emblématiques de la Bourgogne qui épousent parfaitement les tanins et la puissance aromatique du vin. Les fromages à pâte molle affinés comme l’époisses ou le chaource constituent également de beaux accords.

Pour la dégustation, veillez à le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Une telle préparation vous garantira une expérience sublimée, témoignant de la noblesse et de l’élégance de ce grand vin bourguignon.