Avis Viniou
Le Domaine Maratray-Dubreuil propose ici un Aloxe-Corton 2004, un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur cette parcelle prestigieuse de Bourgogne. Le millésime 2004 a bénéficié d’une climatologie plutôt classique, avec une maturité préservée et une belle fraîcheur aromatique. La vinification, respectueuse du terroir, offre une extraction fine, privilégiant la subtilité du fruit et la structure souple. Ce vin présente au nez des arômes mûrs de cerise noire, de confiture de fraise et des notes évoluées de sous-bois, de cuir et de truffe apportées par les années en cave. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins parfaitement fondus, portés par la minéralité caractéristique des sols calcaires de la commune d’Aloxe-Corton.
La région d'origine, la Côte de Beaune, est renommée pour ses grands vins rouges et blancs. Son terroir d’exception marie des sols argilo-calcaires variés et une orientation optimale des coteaux, favorisant une maturation lente du Pinot Noir. Le climat, typique de la Bourgogne, est de type tempéré avec des influences continentales, alternant froid hivernal et étés relativement chauds, idéaux pour révéler la finesse variétale du cépage. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens ayant largement contribué à façonner les parcelles et la qualité des vins.
Pour sublimer cet Aloxe-Corton 2004, misez sur des accords délicats mais raffinés. Ce vin accompagnera parfaitement un filet de bœuf rôti, une joue de porc confite ou un coq au vin, classiques de la région. Les viandes à la texture tendre et les sauces légèrement réduites font ressortir la douceur du Pinot Noir. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec un jambon persillé ou un époisses affiné, dont le caractère s’accorde merveilleusement avec l’évolution du vin.
Servez ce vin après un passage en carafe afin de bien l’aérer et d’en libérer tous les arômes tertiaires. La température de service idéale se situe entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à le savourer avec une cuisine traditionnelle, et prenez le temps de l’apprécier, car il est à la fois complexe et parfaitement apte à la dégustation actuellement.
