Vins Aloxe-Corton Domaine Maratray-Dubreuil - 2012

Ce vin rouge du Domaine Maratray-Dubreuil, millésime 2012, provient de la prestigieuse appellation Aloxe-Corton AOC, située en Côte de Beaune en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il incarne parfaitement l’élégance et la finesse caractéristiques de cette région. Le millésime 2012 fut équilibré sur le plan climatique, apportant à ce vin une belle maturité de fruit, une acidité modérée et des tanins soyeux grâce à une vinification traditionnelle suivie d’un élevage soigné en fût de chêne. À la dégustation, on retrouve une robe rubis profonde, des arômes raffinés de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de violette, ainsi que de subtiles notes boisées et épicées après quelques années de garde.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue tant pour ses Pinot Noir délicats que pour ses grands crus en Chardonnay. Les coteaux d’Aloxe-Corton profitent d’un climat continental tempéré, avec des saisons bien marquées favorisant la concentration des arômes. Le sol argilo-calcaire, riche en marnes, confère à ces vins une belle structure tannique et un potentiel de garde remarquable. Historiquement, la région s’illustre depuis le Moyen Âge par ses crus prestigieux, notamment sur la colline de Corton, située à proximité du village éponyme, où s’élaborent certains des plus grands vins rouges de Bourgogne.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti, dont la texture et l’intensité seront mises en valeur par la finesse du Pinot Noir. Les plats de la région, comme le coq au vin ou un lapin à la moutarde, s’accorderont harmonieusement. Des fromages bourguignons affinés, comme l’époisses ou le chaource, accompagneront aussi parfaitement sa palette aromatique.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir carafé au moins une heure avant la dégustation pour permettre à sa structure et à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Ce 2012, déjà bien évolué, offre aujourd’hui un équilibre parfait, mais pourra encore se garder quelques années supplémentaires en cave.