Vins Aloxe-Corton Capitain-Gagnerot - Les Moutottes - 1988

Le vin que vous venez d’ajouter à votre cave, l’Aloxe-Corton 1988 « Cuvée Les Moutottes » du domaine Capitain-Gagnerot, incarne une tradition séculaire au cœur de la Bourgogne viticole. Cette cuvée rouge, élaborée dans l’appellation Aloxe-Corton située sur la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir d’exception, reconnu pour ses sols bruns calcaires mêlés à des argiles ferrugineuses, particulièrement propices à l’expression des crus rouges. À Aloxe-Corton, les vins rouges tirent traditionnellement leur finesse et leur structure d’un cépage largement représenté, le pinot noir, même si la cuvée précise pourrait présenter des particularités locales en fonction du travail du vigneron. Le millésime 1988 est reconnu pour sa maturité classique, alliant une belle fraîcheur à une matière profonde qui a très favorablement évolué avec le temps, laissant apparaître complexité, notes tertiaires, et tanins assagis par les décennies.

La Côte de Beaune, dont Aloxe-Corton est l’un des fleurons, s’étend au sud de la Côte-d’Or, et bénéficie d’un climat continental modéré idéal pour l’épanouissement du pinot noir. La mosaïque de parcelles, héritée d’une histoire locale où la vigne a été cultivée dès l’époque gallo-romaine, favorise la production de vins renommés pour leur finesse et leur longévité. Aloxe-Corton se distingue par la puissance savamment équilibrée de ses rouges et la particularité de proposer également de grands crus de vin blanc, fait unique dans la région.

Un Aloxe-Corton de ce style et de ce millésime sera le compagnon privilégié de plats élaborés. Il accompagnera superbement une pièce de bœuf braisée, un magret de canard aux cerises, ou des gibiers à plumes finement préparés. Les fromages bourguignons à croûte lavée (comme l’époisses) sauront également flatter la richesse aromatique du vin. Pour une expérience authentique, laissez-vous tenter par les spécialités de la région telles que le coq au vin ou le jambon persillé.

Avant de le servir, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de libérer la palette aromatique raffinée, développée durant l’élevage. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-17°C, afin de révéler toute la complexité de ce grand vin de garde, tout en préservant sa fraîcheur et sa structure.