Avis Viniou
Ce Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2015 du Domaine de la Romanée-Conti se distingue comme l’un des joyaux de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime la quintessence de ce terroir mythique. Le millésime 2015 se caractérise par des conditions climatiques idéales, donnant des vins d'une grande maturité, à la fois puissants et élégants. Au nez, ce grand cru révèle des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces, et des notes boisées raffinées apportées par un élevage en fût maîtrisé. En bouche, l’attaque est soyeuse, avec une structure tannique fine et une remarquable longueur, soulignant la profondeur et la pureté du fruit. La notion de finesse prend ici tout son sens, soutenue par la minéralité typique du cru.
La Côte de Nuits est l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée pour produire les plus grands Pinot Noirs du monde. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant un enracinement profond de la vigne et une expression subtile du terroir. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et complète du cépage. L’histoire viticole de la Romanée-Saint-Vivant remonte au Moyen Âge, et le Domaine de la Romanée-Conti incarne l’excellence et le patrimoine du vin bourguignon.
Pour mettre en valeur la délicatesse et la complexité de ce grand cru, privilégiez des mets nobles et fins. Un pigeon rôti aux girolles, un filet de bœuf Rossini, ou encore une caille farcie aux truffes sauront exalter sa profondeur aromatique. Des fromages bourguignons comme l’époisses affiné ou le brillat-savarin constitueront également de magnifiques accords, à condition de rester mesuré sur la puissance des saveurs pour ne pas étouffer la finesse du vin.
Pour la dégustation, il est recommandé de carafer ce Romanée-Saint-Vivant 2015 une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier pleinement sa texture veloutée et sa richesse aromatique. Ce vin d’exception pourra également vieillir en cave de longues années, gagnant encore en harmonie et en complexité.
