Vins Romanée-saint-vivant Domaine La Romanée-Conti - 2020

Le Romanée-Saint-Vivant 2020 du Domaine de la Romanée-Conti est une quintessence de la Bourgogne, emblématique à plus d’un titre. Issu exclusivement du Pinot Noir, ce Grand Cru, produit selon les principes exigeants de la biodynamie, exprime avec une intensité rare la complexité du terroir. Le millésime 2020, caractérisé par des rendements faibles et une extrême concentration, donne un vin d’une magnifique densité, à la robe profonde et chatoyante. En bouche, il déploie des arômes élégants de fruits rouges mûrs, de violette, de rose ancienne, relevés de subtiles notes épicées et d’une minéralité racée. Sa texture soyeuse, ses tanins d’une finesse exceptionnelle et sa longueur persistante témoignent d’un équilibre parfait entre puissance et grâce, promesse d’un vieillissement somptueux.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est le berceau des plus grands Pinot Noirs du monde. Les sols argilo-calcaires profonds de la Romanée-Saint-Vivant, exposés est-sud-est, offrent un drainage naturel et une richesse minérale propice à l’épanouissement du cépage. Protégée des vents, la parcelle bénéficie d’un microclimat tempéré qui favorise la maturation lente des raisins. L’histoire de la Romanée-Saint-Vivant est indissociable de celle des abbayes bourguignonnes et du patrimoine viticole d’exception que le Domaine de la Romanée-Conti perpétue avec un savoir-faire inégalé.

Pour apprécier pleinement ce vin, privilégiez des plats en harmonie avec sa subtilité et sa profondeur, comme un filet de bœuf en croûte, un risotto aux cèpes ou un pigeon rôti accompagné de girolles. Les plats bourguignons tels que le coq au vin ou la volaille de Bresse à la crème, dans leur version la plus raffinée, sublimeront ses nuances aromatiques.

Servez ce Grand Cru à une température de 16 à 17°C, après l’avoir délicatement carafé s’il est dégusté jeune. Une garde en cave de plusieurs années révèlera la mosaïque de ses arômes et sa complexité inimitable.