Vins Romanée-saint-vivant Domaine La Romanée-Conti - 2019

Le Romanée-Saint-Vivant 2019 du Domaine de la Romanée-Conti est un joyau de la Bourgogne, incarnant toute la finesse et la profondeur des grands crus de la Côte de Nuits. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, qui trouve ici une expression exceptionnelle grâce à l’âge des vignes, à la viticulture biodynamique rigoureuse pratiquée par le domaine et à un millésime 2019 particulièrement réussi en Bourgogne. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, favorise une extraction délicate du fruit, une grande pureté aromatique et la préservation du terroir. En bouteille, on retrouve une robe profonde et brillante, un bouquet complexe de petits fruits rouges et noirs, de violette, d’épices douces, accompagnés de notes plus subtiles de sous-bois et de cuir au vieillissement. La bouche séduit par sa trame soyeuse, son équilibre entre puissance et élévation, ainsi qu’une finale d’une longueur magistrale.

La Côte de Nuits est le cœur battant des grands pinots noirs bourguignons, avec des terroirs parmi les plus prestigieux au monde. Située au nord de la Bourgogne, cette région bénéficie d’un climat continental marqué, propice à la lente maturation du pinot noir. Les sols variés, principalement composés de marnes et de calcaires, confèrent à chaque parcelle une identité unique. Romanée-Saint-Vivant, Grand Cru iconique, est réputé pour son élégance, sa profondeur et sa longévité. Le respect de la biodiversité, la maîtrise de rendements limités et l’engagement envers des pratiques naturelles renforcent l’identité de ce vin d’exception.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets raffinés à la hauteur de sa complexité. Un filet de bœuf en croûte, un suprême de volaille aux morilles, ou encore un pigeon rôti aux airelles sublimeront sa palette aromatique. Pour une alliance régionale, un risotto à la truffe de Bourgogne ou un lièvre à la royale révéleront sa structure et ses arômes évolués au fil du temps.

Servez ce grand cru à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Une garde prolongée lui permettra d’atteindre des sommets d’expression et de raffinement.